|
|
Doe Meer Met Schillen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(Sinaas)appelschillen- 100 gram gemberwortelschillen- citroenschillen- meloenschillen.
Voorbereiding:
(Sinaas)appelschillen (onbespoten)voor in de thee :
Was de (sinaas)appelschillen goed en droog ze daarna op de verwarming of op een rooster in de oven bij 60 graden net zo lang tot ze kurkdroog zijn. Maal of hak de droge schilletjes tot stukjes en bewaar ze in een schone glazen pot. Een theelepeltje van deze schillenschilfertjes geeft een pot thee een heerlijke smaak.
Citroen- en gemberpeper :
Op dezelfde manier als hierboven beschreven kunt u ook citroen- of gemb
Bereidingswijze:
Siroop van gemberschillen (onbespoten):
Met de gewassen schillen van 100 gram gemberwortel kunt u een lekkere gembersiroop maken. Deze is weer te gebruiken in sauzen, als saus over roomijs, appeltaart of in de yoghurt. Breng in een steelpannetje de schilletjes aan de kook in driekwart liter water. Laat dit zachtjes doorpruttelen, tot er nog ongeveer een halve liter water over is. Zeef het mengsel. Doe het opnieuw in de pan en meng er 500 gram suiker door. Laat de suiker al roerende oplossen en laat de siroop nog een halfuurtje zachtjes pruttelen. Overgieten in een schone pot die met kokend water bacterievrij is gemaakt. Koel en donker is de siroop een paar maanden te bewaren.
Sukade van meloenschillen (onbespoten) :
Haal met een dunschiller de buitenste harde rand van de schillen. Breng een pan water aan de kook en die er per liter water 5 gram zout in. Doe de binnenkant van de meloenschillen erin en laat ze even opkoken. Giet af en overgiet nogmaals met kokend water. Laat uitlekken. Weeg evenveel suiker af als u schillen hebt. Zet voldoende schone, uitgekookte afsluitbare potten klaar. Begin met een laagje suiker in de pot, leg daarop schillen, daarop weer suiker, enzovoort, tot de pot vol is. Na een paar weken zijn de schillen versuikerd en zijn ze te gebruiken als sukade.
|
|
|